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作為如何跟銀行借錢嘉義二胎房貸紐約川菜的開路先鋒-唐矮子「華園」(Hwa Yuan, Inc.)回歸華埠。主導21世紀「華園」的舵手是唐矮子次子唐承烈。他致力提升川菜新境界，打造美食新殿堂，為鞏固中餐地位盡心盡力。
12年前，唐承烈淡出紐約餐飲界，經常往返紐約與大中華地區。他親見川味與麵食風靡全球，受歡迎程度直奔中國八大菜系之首，激起他再戰紐約餐館業的雄心壯志。新「華園」地點選在1960年代華埠「華園」舊址，也就是唐家自置物業，並曾租給中國銀行。
沒錢怎麼辦唐承烈深得父親「唐矮子」真傳。他說，以創始人暱稱命名的「唐矮子牛肉麵」，早於1960年代就已享譽台北。1963年，因緣際會，「唐矮子」在友無工作借錢人牽線下來到紐約，並於1968年在華埠東百老匯開了第一家川菜館「華園」，以豆瓣魚、麻辣涼麵與紅油抄手等名菜名點闖出名號。如今華園以過去招牌菜為基礎，發展出40道經典名菜，包括北京鴨、龍蝦與螃蟹，均以正宗道地作法呈現。
2017年4月初，唐師傅在曼哈頓秋霞地段(Chelsea)先開小而精的「唐矮子麵館」(Shorty Tang Noodles)作為新華園的試金石。目前兩店均有開放式現代廚房，展示各有重點不同的美食製作過程。
華園地址: 華埠東百老匯42號(42 屏東小額借錢E. Broadway, NY, NY 10002，Catherine-Market St.)，電話: 212-966-6002，訂座網站: resy.com，電郵: hwayuannyc@gmail.com。唐矮子麵館地址: 曼哈頓八大道98號(谷歌總部對面)，電話: 646-896-1883，網站: shortytang.com。
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